BURGER AU JACQUIER ÉMIETTÉ
Le jacquier (fruit du jacquier) marque des points en termes de goût et de texture pour remplacer la viande. On peut l'acheter en conserve ou frais, mais sa découpe est complexe. La chair du fruit, qui s'imprègne particulièrement bien du goût des épices, des sauces et des marinades, est un substitut idéal pour le pulled pork. Pour ce faire, les morceaux de fruit sont « effilochés » avec les doigts ou divisés en petits morceaux à l'aide d'une fourchette, marinés pendant au moins 30 minutes avec des dés d'oignons et d'autres ingrédients aromatiques, puis cuits pendant 10 à 15 minutes dans la barquette du barbecue.
